Инструкция по Выращиванию Ежовика гребенчатого

Пошаговая инструкция по Выращиванию Ежовика гребенчатого, универсальная.

Этап 1: Подготовка материалов и оборудования

1. Мицелий: Жидкий мицелий ежовика гребенчатого. Приобретайте у надежных поставщиков. Проверяйте срок годности и консистенцию (без посторонних запахов).

2. Субстрат: Основной компонент — дубовые опилки средней фракции. Крупная стружка тоже подойдет. Можно добавить до 10-20% отрубей, овса или перловки для питательности, но помните: это повышает риск загрязнений.

3. Тара: Полипропиленовые пакеты с газообменным фильтром (подойдут стандартные пакеты для вешенки). Обычные полиэтиленовые пакеты не подходят, так как не выдерживают термообработку и не имеют фильтра, желательно брать vfhrb не менее PA-PE.

4. Оборудование:

   • Большая кастрюля или бак для запаривания/варки субстрата.

   • Спирт, перчатки, марлевые повязки.

   • Чистое помещение для инокуляции (можно использовать «стерильную зону» у открытого огня горелки или над паром).

   • Термостат (инкубатор) или теплое темное место с постоянной температурой.

   • Камера плодоношения с высокой влажностью, хорошим освещением и вентиляцией.

Этап 2: Подготовка субстрата

Цель: увлажнить субстрат и уничтожить конкурентную микрофлору.

1. Смешивание: В чистой тазе смешайте дубовые опилки и питательные добавки (если используете).

2. Увлажнение: Постепенно добавляйте горячую воду (температура 80-90°C), постоянно помешивая. Цель — достичь влажности 60-65%. Проверяется просто: сожмите горсть субстрата в руке. Должна выступить вода, но не течь струйкой. Если воды нет — слишком сухо, если течет — переувлажнено.

3. Термическая обработка (выберите один способ):

   • Стерилизация (надежнее): Разложите влажный субстрат по пакетам, неплотно закройте их (например, ватной пробкой) и поместите в скороварку или большую кастрюлю для паровой стерилизации. Стерилизуйте при температуре 121°C в течение 1.5-2 часов. Это самый надежный способ, особенно если вы добавили отруби.

   • Пастеризация (проще): Запарьте субстрат в большой кастрюле. После закипания воды варите на медленном огне 1-1.5 часа. Затем слейте лишнюю воду и дайте субстрату остыть до комнатной температуры (25-28°C).

Этап 3: Инокуляция (Внесение мицелия)

Это самый критичный этап в плане стерильности!

1. Подготовка: Протрите все поверхности, инструменты (шприц) и руки спиртом. Наденьте перчатки и маску.

2. Охлаждение: Если вы стерилизовали субстрат уже в пакетах, дайте им полностью остыть до комнатной температуры в чистом помещении. Теплый субстрат убьет мицелий.

3. Внесение: В стерильных условиях (рядом с горящей горелкой или над паром) откройте пакет. Шприцем с жидким мицелием равномерно внесите его в субстрат. Норма инокуляции: 3-5% от массы субстрата (например, 30-50 мл на 1 кг субстрата).

4. Закрытие: Плотно закройте пакет, выдавите из него лишний воздух и завяжите. Неплотно обожмите пакет, чтобы субстрат слегка распределился.

Этап 4: Инкубация (Зарастание мицелием)

1. Условия: Перенесите пакеты в темное, теплое место с температурой 22-25°C. Не ставьте их близко друг к другу, чтобы не было перегрева.

2. Процесс: Через 3-5 дней вы увидите первые белые нити мицелия. Весь блок должен полностью покрыться белым пушистым налетом за 14-20 дней.

3. Контроль: Если в пакете появились пятна зеленого, оранжевого или черного цвета — это признаки плесени. Такой блок лучше сразу утилизировать, чтобы не заразить остальные.

Этап 5: Плодоношение (Созревание грибов)

1. Стимуляция: После полного обрастания блока перенесите его в камеру плодоношения.

2. Создание прорезей/отверстий: Острым чистым ножом сделайте на пакете несколько вертикальных прорезей длиной 3-5 см или крестообразных отверстий в тех местах, где виден особенно густой мицелий.

3. Условия в камере плодоношения:

   • Влажность: 80-90%. Достигается с помощью увлажнителя или регулярного опрыскивания стен и пола. Не опрыскивайте сами прорези напрямую, чтобы не вызвать гниение.

   • Температура: Снизьте до 18-20°C. Более прохладная температура стимулирует образование плодовых тел.

   • Освещение: Рассеянный свет в течение 10-12 часов в день (подойдет обычная люминесцентная или LED-лампа). Без света ежовик не будет формировать «ежики».

   • Вентиляция: Ежовику нужен свежий воздух! Обеспечьте легкое проветривание 2-3 раза в день, чтобы снизить уровень CO2. Но не допускайте сквозняков.

Через 7-14 дней после создания прорезей вы увидите зачатки плодовых тел (примордии), которые быстро превратятся в полноценные грибы.

Этап 6: Сбор урожая

Собирайте ежовик, когда «иголочки» (гимениальные шипики) выросли на 1-2 см, но еще не начали желтеть или подсыхать на кончиках. Гриб должен быть упругим и белым.
Аккуратно срежьте или выкрутите гроздь у основания. После сбора урожая дайте блоку «отдохнуть» 1-2 недели в условиях инкубации, а затем снова перенесите в камеру плодоношения для второй волны.

Краткая схема-памятка

Удачи в вашем грибоводческом начинании! Выращивание ежовика — увлекательный и благодарный процесс.