Размножение мицелия грибов на зерне

Размножение мицелия грибов на зерне.

В данной статье я расскажу как выращивать мицелий грибов на зерне (вырастить зерномицелий) в домашних условиях, без заморочек и специального оборудования (в банках).

Приготовление зерномицелия можно разбить на 6 простых шагов.

1. Увлажнение зерна путем замачивания.
2. Изготовление специальных крышек.
3. Кипячение и сушка зерна.
4. Стерилизация.
5. Инокуляция жидкой культурой.
6. Колонизация.

Шаг 1. Увлажнение зерна путем замачивания

Первый шаг к приготовлению зерномицелия — это замочить немного злаковых зерен.
Мне нравится использовать кукурузу, но можно обойтись и пшеницей,  бурым (коричневым) рисом. Рожь, безусловно, лучше всего, поэтому я рекомендую её, если она у вас есть. Важно при выборе зерна, уделить внимание его качеству и чистоте!
Качественно промойте и замочите зерно просто, поместив его в ведро или миску, залить водой и оставив на 12–24 часа. Если вы оставите зерно надолго, оно в конце концов прорастёт, поэтому старайтесь не замачивать его дольше 24 часов.
Помните, что смысл замачивания в том, чтобы зерно впитало воду и напиталось влагой. По мере того, как зерно впитывает воду, его объём значительно увеличивается. Представьте, что вы готовите рис на плите: он не выглядит большим, но после приготовления занимает весь котелок.
В зависимости от используемого зерна объём должен увеличиться до 1–2 раз.
Зерно после замачивания должно быть насыщено влагой, хорошо проверить на вкус или разломав зерно ногтем.

Шаг 2. Подготовка крышек для банок

Пока зерно замачивается, самое время сделать специальные крышки.
Эти крышки позволят вам инокулировать стерилизованное зерно БЕЗ использования ламинарного бокса.
Начните с того, что просверлите два отверстия ближе к центру крышки. Одно отверстие должно быть просверлено прямо по центру (около 15 мм в диаметре), а другое отверстие должно быть просверлено ближе к краю крышки и должно быть 2-4 мм.
Отверстие меньшего размера используется для создания «самовосстанавливающегося инъекционного порта» и является секретом того, как делать инъекции с помощью шприца для жидких культур на открытом воздухе. После того как вы просверлите отверстие меньшего размера, покройте его небольшим количеством высокотемпературного силиконового герметика и оставьте для высыхания.
Высокотемпературный силикон обычно используется для прокладок в условиях высоких температур.
Важно использовать именно термостойкий материал, потому что обычный силикон расплавится, если положить его в скороварку, а термостойкий герметик или силикон нет.
Это работает, так как позволяет делать инъекции прямо в банку, не открывая крышку. Если игла стерильна, вы можете делать инъекции прямо через силикон, а когда вы вытаскиваете иглу, отверстие снова герметизируется, не пропуская воздух или другие загрязнения.
Вот почему его называют «самовосстанавливающимся инъекционным портом».
Последний и самый важный шаг в изготовлении крышек для банок, это сделать фильтр на большое отверстие. Здесь можно использовать несколько вариантов. Один из самых доступных это использование пластыря Омнипор или Микропор.
Это позволит мицелию дышать, пока он прорастает сквозь зерно.

Шаг 3. Кипячение и сушка зерна

Следующий шаг — отварить зёрна. Это позволит тщательно пропитать зёрна водой и размягчить их, чтобы грибному мицелию было легче их поглощать.
Для этого просто подварите замоченное зерно на плите около 15 минут. Не нужно варить его слишком долго, потому что всё зерно разварится, и вы получите кашу. Зерно лучше помещать уже в кипящую воду.
После того как зёрна проварятся на медленном огне, их нужно будет откинуть на дуршлаг. Как только вода стекла, распределите их по полотенцу на столе, для испарения (просушивания) лишней влаги.
Как только влага испариться, наполните зерном стеклянные банки примерно на 2/3 — 3/4. Так вам будет проще встряхивать банки в середине процесса колонизации, чтобы ускорить его захват (рост).

Шаг 4. Стерилизация

Как только вы наполните банки, их необходимо простерилизовать.
Это уничтожает все оставшиеся вредные бактерии в зерне, которые могут вытеснить вашу грибную культуру. Именно на этом этапе большинство людей отказываются от этой идеи из-за необходимости использовать скороварку или кастрюлю с крышкой.
Но на самом деле так не должно быть, это не так уж и сложно.
Когда банки будут наполнены зерном, накройте их крышками, завернутыми в фольгу (чтобы вода не попадала под крышку), а затем просто стерилизуйте их под давлением в течение примерно 90 минут.

Шаг 5. Инокуляция жидкой культурой

Это самая интересная часть!
Вы можете вносить жидкий мицелий в банки напрямую через «самовосстанавливающийся порт для инъекций» (то есть небольшое количество силикона), не открывая банки.
Поскольку вы не открываете банки, то можете делать это на открытом воздухе — вам не понадобится ламинарный бокс или бокс с неподвижным воздухом.
Шприцы для жидких культур будут стерильными, когда вы их получите. Сначала протрите крышку банки спиртом. Затем установите иглу и введите в каждую банку примерно 1–2 кубических сантиметра культуры.
Если вы хотите быть абсолютно уверенными в стерильности, возьмите зажигалку и прокалите кончик иглы пламенем между каждой инъекцией.
Я не считаю, что это необходимо на 100%, но это не помешает и довольно просто сделать.

Шаг 6. Колонизация

После того как банки будут инокулированы, вы можете просто поставить их в место, куда не попадают прямые солнечные лучи, и позволить мицелию делать свою работу.
Время от времени проверяйте как растёт мицелий, и проверяйте, что нет загрязнения в виде бактерий или триходермы. Бактерии выглядят как влажный коричневый осадок, а триходерма — как зелёная плесень. И то, и другое — признак того, что вы, вероятно, не провели стерилизацию должным образом или жидкий мицелий оказался некачественным.
Если вы хотите ускорить колонизацию, вы можете встряхнуть банку, когда она будет заселена на ⅓, и распределить точки инокуляции, но это необязательно.
Через 2-3 недели ваши банки будут полностью заселены, и у вас появится собственный маточный зерномицелий!
Зерновой мицелий можно использовать для инокуляции плодоносящих блоков, для инокуляции соломы или древесной щепы в ведре, или даже для получения большего количества зернового мицелия путём переноса зерна к зерну.

Так вот оно что!
Использование «самовосстанавливающегося инъекционного порта» позволяет готовить зерномицелий без вытяжного шкафа с ламинарным потоком или другого сложного оборудования. Вам просто понадобится немного зерна, несколько банок, высокотемпературный силикон и, конечно, дешёвая скороварка.