**Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus)**

1. Таксономия и названия

Царство: Грибы (Fungi)
Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
Порядок: Полипоровые (Polyporales)
Семейство: Фомитопсисовые (Fomitopsidaceae)
Род: Летипорус (Laetiporus)
Вид: Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus)

Синонимы: Куриный гриб, ведьмина сера, кулына.

2. Морфологические характеристики гриба трутовик серно-жёлтый

Плодовое тело: Имеет вид крупных, мясистых, веерообразных или каплевидных шляпок, растущих черепицеобразно друг над другом. Размер отдельных шляпок может достигать 10-40 см.
Окраска: Ярко-желтая, оранжево-желтая или серно-желтая. С возрастом выцветает до бледно-желтого или даже беловатого цвета.
Поверхность: Волнистая, бархатистая.
Гименофор (нижняя часть): Трубчатый, с мелкими порами. Цвет серно-желтый, при надавливании может слегка буреть.
Мякоть: У молодых грибов — сочная, мягкая, ломкая, белого или желтоватого цвета, с кисловатым запахом. У старых грибов — сухая, жесткая, деревянистая.
Споровый порошок: Белый или бледно-желтый.

3. Экология и распространение

Тип питания: Гриб-паразит, реже сапротроф. Вызывает красно-бурую деструктивную гниль древесины.
Хозяева: Поражает в основном лиственные породы: дуб, иву, тополь, вишню, грушу, реже — другие деревья. Растет на стволах и толстых ветвях.
Жизненный цикл:
- Споры попадают в древесину через повреждения коры.
- Мицелий развивается в ядровой древесине, вызывая ее разрушение.
- Плодовые тела образуются на коре дерева, обычно на высоте от 1,5 до 5 метров и выше.
Ареал: Широко распространен в лесной зоне Европы, Азии, Северной Америки.
Сезон: Плодоносит с конца мая по сентябрь, активнее всего в первой половине лета.

4. Химический состав и биоактивные вещества

Полисахариды (β-глюканы): Обладают мощной иммуномодулирующей и противоопухолевой активностью.
Аминокислоты (эйкозановая кислота): Стимулируют выработку иммуноглобулинов.
Ферменты (целлюлазы, лакказы): Облегчают пищеварение и обладают антиоксидантными свойствами.
Стероиды (эргостерол): Предшественник витамина D₂.
Минералы: Высокое содержание калия, цинка, селена.
Антибиотические вещества: Продуцирует вещества, подавляющие рост патогенных бактерий.

5. Лекарственные свойства

Иммуномодуляция: Активирует клеточный и гуморальный иммунитет, повышая активность макрофагов и T-лимфоцитов.
Противоопухолевое действие: Полисахариды ингибируют рост саркомы и карциномы Эрлиха.
Антимикробный и противовирусный эффект: Подавляет рост золотистого стафилококка (Staphylococcus aureus) и некоторых вирусов.
Антиоксидантная активность: Нейтрализует свободные радикалы, защищая клетки от окислительного стресса.
Противоревматическое действие: В народной медицине используется для облегчения симптомов ревматизма.

6. Культивирование

Субстраты: Древесные чурки или бревна лиственных пород (дуб, ива), опилочные или щепочные блоки.
Условия:
- Температура инкубации: 20-27°C.
- Температура плодоношения: 18-25°C.
- Влажность: Высокая (85-95%).
Этапы выращивания:
- Посев зернового мицелия в субстрат.
- Инкубация в темноте до обрастания мицелием (2-4 месяца).
- Стимуляция плодоношения путем переноса в более прохладные условия и обеспечения доступа света.
Урожайность: Зависит от массы и плотности субстрата. Плодоношение волнами в течение нескольких лет.

7. Применение

Кулинария:
- ВАЖНО: Съедобен только в молодом возрасте (пока мякоть мягкая и сочная) и после обязательного отваривания в течение 30-45 минут. Обладает вкусом, напоминающим куриное мясо.
- Используется для жарки, тушения, приготовления супов, начинок для пирогов и котлет.
Медицина:
- Экстракты и настойки для поддержки иммунитета.
- Порошки и капсулы в качестве биологически активной добавки.
Народная медицина:
- Используется как средство для лечения заболеваний легких, укрепления организма и как слабительное.

8. Отличия от других трутовиков

От Трутовика настоящего (Fomes fomentarius): У последнего плодовое тело многолетнее, копытообразное, серого или черного цвета, очень твердое, несъедобное.
От Трутовика окаймленного (Fomitopsis pinicola): Т. окаймленный имеет красные, оранжевые и черные полосы по краю, растет в основном на хвойных и является несъедобным.
Главный отличительный признак L. sulphureus: Яркая серно-желтая окраска и мясистая консистенция молодых плодовых тел.

9. Противопоказания и безопасность

Условно-съедобный гриб: Требует обязательного предварительного отваривания!
Побочные эффекты:
- У некоторых людей, особенно детей или лиц с ослабленным пищеварением, может вызывать легкие желудочно-кишечные расстройства, головокружение или тошноту.
- Описаны случаи аллергических реакций.
Ограничения:
- Не собирать со старых деревьев и с хвойных пород (может накапливать токсины).
- Индивидуальная непереносимость.
- Беременность и лактация (из-за недостатка данных).
- Детский возраст до 12 лет.